Váš košík je prázdný
cover-foto-losos-1920x400px.jpg
Blog
Firemní aktivita Rádce

Videorecept: Pečeme lososa s holandskou omáčkou

, 1 minuta čtení

Zdravý, chutný a relativně nenáročný na přípravu. Losos je zkrátka ideální volba pro lehký oběd nebo večeři. V naší kuchyni na Průmyslové ulici jsme se spolu s kuchařem Karlem Bromem pustili do varianty s holandskou omáčkou a zeleninou.

Co si připravit

Jeden filet z lososa (200-300 g)
5-15 ml bílého vína
Zhruba 50 g másla na jednu porci
Lilek, cuketu a papriky
Citrón
Sůl a pepř
Olivový olej
1-2 žloutky

Pro plnohodnotné vaření je potřeba kvalitní nůž. Pro zobrazení těch našich klikněte na foto.

Jak na to

Holandská omáčka
1. Přepustíme máslo
2. Rozmícháme žloutky na vodní lázni a za stálého míchání přidáme bílé víno a přepuštěné máslo
3. Dochutíme solí, pepřem a citrónovou šťávou

Zelenina
1. Nakrájíme
2. Dochutíme kořením
3. Ogrilujeme nebo opečeme na olivovém oleji

Losos
1. Pečeme na másle na vysokou teplotu a kůží dolů
2. Dochutíme solí a pepřem
3. Pečený filet potřeme máslem a pokapeme citrónovou šťávou a můžeme servírovat

Zdravá ryba
Losos kromě své skvělé chuti vyniká také výbornými nutričními vlastnostmi, a to i mezi ostatními rybami. Je bohatým zdrojem minerálních látek, jako je draslík, selen, vápník nebo jód a vitamínů skupiny B. Najdeme v něm také velký obsah pro zdraví prospěšných nenasycených omega-3 a omega-6 mastných kyselin. Dobrou chuť!

Pro naší nabídku koření a kořenicích směsí klikněte na foto.

Chutné, lehké a zdravé jídlo je na světě.

BLOG

4.jpg
 
Firemní aktivita Technologové

50 kilo za 15 minut! Víte, jak se dělá vinná klobása?

, 2 minuty čtení

Řeznické Vánoce mají jasnou podobu – je to vinná klobása. Kde se ale tahle dobrota vzala a jak se vlastně vyrábí? První zmínky o ní najdeme už v kuchařkách z 19. století, kdo ale vinnou klobásu „vymyslel“ zůstává záhadou.

K výrobě vinné se hodí pořádná výbava.

S největší pravděpodobností se ale jedná o českou sestru bavorské bílé klobásy, na které si na druhé straně Šumavy pochutnávají naši západní sousedé. Podobnost s německou pochutinou je na první pohled nepřehlédnutelná.

Tradiční český masný výrobek jedinečné chuti se vyrábí z hovězího a vepřového masa, ke kterému se v přiměřeném množství přidá veka nebo žemle. Koření se muškátovým ořechem, květem a citrónovou kůrou. Součástí výrobku je, jak název napovídá, i víno.

Většinou se používá bílé s jemnou muškátovou příchutí. Do klobásy ale lze přidávat i pivo. Směs se pak natlačí do střívka, které je zpravidla tenčí než například to na buřty. Mělo by mít průměr 20 milimetrů, proto je nejvhodnější střívko skopové.

Vinná klobása se považuje za tradiční vánoční pokrm zejména díky svému stočenému tvaru, který odkazuje na slunce, a tím na slunovrat.

Když se do toho pustí MASO-PROFÍK

Jako každoročně, tak i letos proběhla výroba vinných klobás pro naše zaměstnance, tentokrát v externí výrobně. Celkem 50 kg vinné klobásy se naráželo s plničkou REX za 15 minut, také díky střevům na trubičkách. Moderní technologie výrobu klobás výrazně zrychlují a zjednodušují. 

Výsledek stojí za to.

Klobása ve tvaru slunce se stala jedním ze symbolů Vánoc.

BLOG

Načítám ...