Váš košík je prázdný
myslivec-video.jpg
Blog
Firemní aktivita Zákazníci Rádce

VIDEO: Myslivec v bourárně a prase divoké pod kudlou

, 2 minuty čtení

Vynikající čich a stejně dokonalý sluch už ho o naší přítomnosti dávno informoval. Vidíme ho uhánět šikmo do kopce před námi, běh mu ale ztěžuje tvrdý sníh. Kňourek o život bojuje srdnatě, proti kulové střele ale nemá šanci. Máme úlovek. Co teď s ním?

Jakmile dostaneme divočáka z lesa do MEAT-LABu v pražských Hrdlořezech, musí na řadu přijít stahování. Sekáč váží okolo 70 kilo a protože ho chceme stáhnout ve visu, pomáháme si elektrohydraulickou rukou. Ta se hodí hlavně když je myslivec v bourárně sám a při navěšování mu nemá kdo pomoct.

Po stažení už není na co čekat, přichází na řadu bourání ve visu. Ke zvířeti zavěšenému na drahách je dobrý přístup, a můžeme tak pohodlně využít nože značky Giesser, které jsme si připravili speciálně pro tuto příležitost. I tento proces je k vidění na Youtube.

A co dál ?

Po pracném rozbourání je konečně čas náš úlovek využít. Rozhodli jsme se přímo na místě uvařit na pánvi Rational kančí guláš. Kančí maso jsme využili i při výrobě zvěřinových klobás, na zmar tak nepřišel ani gram kvalitního masa.

Zpracování a vaření zvěřiny je oblast, ve které se dá krásně využít naše řeznické know-how a zkušenosti z gastronomie. Na eshopu proto vznikla sekce Pro myslivce, do které jsme vybrali sortiment speciálně určený pro potřeby českých lovců.

Divočák v Česku

Doložená tradice lovu divokých prasat v české kotlině sahá hluboko do historie. Lovily se za použití odchytových sítí a oštěpu. O jejich cíleném přikrmování jsou zmínky už z druhé poloviny 17. století. Postupně docházelo také k výsadbě dubů, které měly prasata udržet v honitbách. Sítě a oštěpy postupně nahradil lov za pomoci ručnic a také loveckých psů.

Nová videa o bourání zvěřiny mají sloužit nejen jako zábava, ale také jako edukativní materiál. U natáčení byl i šéfredaktor Myslivosti inženýr Jiří Kasina. „Vnímám to jako osvětu pro myslivce ohledně toho, jak se správně chovat k úlovkům a zpracovávat je. Je to začátek delší spolupráce, budou následovat další videa, která budou ještě detailnější,“ uvedl Kasina.

Sekáč střelený v Doupovských horách.

BLOG

cover-foto-konzervy-1920x400px.jpg
 
Zákazníci

Nejlepší pršuty jsou v Litoměřicích!

, 3 minuty čtení

Klasická řeznická prodejna se proměnila ve stylový specializovaný obchod s pršuty. Stalo se tak mimo jiné zásahem projekčního oddělení MASO-PROFITU, které pomohlo s koncepcí prodejny a následným designem interiéru.

Prostor před rekonstrukcí

Rodinný podnik PRŠUTÉRIE® Chovanečků v Litoměřicích je zaměřený na výrobu pršutů a fermentovaných výrobků. Při výrobě pršutů se očištěná svalovina se nakládá do soli a koření a následně se suší. To může trvat několik měsíců, ale někdy i let. Receptury jednotlivých výrobců se liší, a tím pádem i chutě jejich výrobků. PRŠUTÉRIE® Chovaneček nabízí produkty z různých druhů mas, od hovězích a vepřových přes zvěřinové až po jehněčí.

„Poptávka na remodeling řeznické prodejny nám na stole přistála už v roce 2016. Nakonec jsme realizovali až v roce 2021,“ říká projektový manažer MASO-PROFITu Pavel Tomandl. Jednalo se původně o řemeslné řeznictví v retro stylu, které se mělo proměnit na moderní prodejnu s nabídkou pršutů.

Těžiště projektu spočívalo v návrhu podoby prodejny včetně rozmístění vitrín a ambientního osvětlení. „Pršuty jsou totiž produkt, u kterého na světle při prezentaci dost záleží,“ vysvětluje Tomandl. „Součástí naší práce bylo vytváření renderů a hmotové vizualizace,“ dodává.

Původní stav

Žádný projekt se neobejde bez výzev

Samotná realizace probíhala za ztížených podmínek, šlo především o zhoršenou dostupnost materiálů. „Museli jsme improvizovat. Základní myšlenka zůstala stejná, ale invertovali jsme například barvy obkladů a podlahy. Oproti původnímu plánu jsme podlahu udělali tmavou a obklady světlé. Design doplňuje betonová stěrka na zdi,“ říká Pavel Tomandl.

Součástí akce byly i de facto hrubé stavební úpravy, na kterých pracoval další externí dodavatel. Prodejna se totiž nachází v zástavbě historického centra Litoměřic. „To s sebou samozřejmě neslo řadu problémů, především co se týče bourání a přizpůsobování prostoru pro přístěnné vitríny,“ popisuje Tomandl.

Prostor po rekonstrukci

„Největší výzva byla neprobourat stěny z kamene a mazaniny, které byly občas vyplněné i slámou,“ doplňuje. V průběhu přestavby bylo nutné se operativně domlouvat s památkáři, tuto agendu si vzal na starost sám majitel obchodu Vlastimil Chovaneček.

Faktická práce na prodejně tak zabrala celkem čtyři týdny a dopadla úspěšně. „S realizací jsme velmi spokojeni. Všechny drobné problémy se podařilo včas a k naší spokojenosti vyřešit,“ zhodnotil akci na závěr pan Chovaneček.

PRŠUTÉRIE® Chovanečků v Litoměřicích

Projektování, ale nejen prodejen

Návrh a vybavení prodejních i výrobních prostor je specializovaná disciplína, ve které je třeba skloubit znalosti z různých oborů. Díky rozvržení prostoru zkušenými projektanty může váš provoz efektivně ušetřit snížením prostojů ve výrobě a vydávání. Poptejte nás pro váš projekt, a my s vámi budeme od prvotní myšlenky až po úspěšnou realizaci.

BLOG

Načítám ...