Váš košík je prázdný
cover-foto-servis-skoleni-u-stejskalu-1920x400px.jpg
Blog

Školili jsme v Řeznictví Stejskal

, 2 minuty čtení

Na 150 vlastních uzenin nabízí rodinné řeznictví Stejskal v Chotěboři. Jejich zázemí jsme modernizovali narážkou Rex RVF 330 nářezovým strojem Graef. A jak probíhalo školení s novými přístroji?

Protože s řeznictvím Stejskal spolupracujeme již přes 20 let, jednalo se v pořadí o třetí vakuovou narážku a čtvrtý nářezový stroj, který jsme ke Stejskalům dovávali. Vakuová narážka Rex RVF 330 s dotykovým ovládáním může mít ve výbavě násypku 100 nebo 160 l a dosahuje vynikající přesnosti dávkování ±0,1 g.

Dotykové ovládání narážky touch screen vyhovuje rychlé a snadné obsluze. Další výhodou je přesná kontrola nastavení během provozu. Rex RVF 330 se dobře přizpůsobuje změnám a celé škále požadavků, včetně pohotového přenastavení a kapacity pro uložení až 200 programů.

Automatický nářezový stroj Graef představuje již prověřenou špičku, a tak se s ním nejen u Stejskalů krájí jako po másle!

Cílem projektu Řeznictví Stejskal a firmy MASO-PROFIT byla hlavně modernizace, která má vyhovět rostoucí poptávce zákazníků, a přitom umožnit stejné špičkové kvality vlastních produktů jako dosud. K prodejně Stejskalů přiléhá bourárna i masná výroba s počtem 23 zaměstnanců. Dlouholetá spokojenost s firmou MASO-PROFIT pak Stejskalovi vedla k volbě další spolupráce.

„Řeznictví Stejskal potřebovalo především kvalitní modernizaci k rozšíření své dosavadní produkce, aby mohli držet laťku vysoké kvality produktů a odpovědět na zvýšenou poptávku“, uvedl obchodní zástupce J. Jenšovský, který se na projektu podílel.

Školení v Řeznictví Stejskal proběhlo na jedničku a personál si nová zařízení rychle oblíbil. Jejich spokojenosti i uznání si moc si vážíme!

Pokud také zvažujete modernizaci technologického vybavení či hledáte technologickou podporu pro zvýšení efektivity výroby, obraťte se na nás. Rádi vám naši pomoc nabídneme.

BLOG

cover-1.jpg
 

Připravte si špekáčky, Čarodějnice se blíží

, 2 minuty čtení

Nebude to trvat dlouho a rozhoří se hranice s čarodějnicemi. Starý pohanský zvyk původně zajišťoval ochranu před temnými silami, které se v noci z 30. dubna na 1. května měly projevovat obzvlášť silně. V současnosti slouží spíše k vítání jara. K této tradici rozhodně patří špekáčky, a to stejně neodmyslitelně jako vatry. Znáte historii této uzeniny?

Špekáčky a čarodějnice k sobě jednoduše patří.

Píše se rok 1891. Nacházíme se na Zemské jubilejní výstavě v Praze. Dosud nevídaná uzenářská dílna k sobě láká stovky zákazníků. Není divu. Lidé si ke stánku přicházejí pochutnat na uzenkách (dnešních špekáčcích). Ty jsou ještě teplé podávány s křenem a slaným rohlíkem na krásném papírovém tácku. To vše za 8 krejcarů. Tato událost odstartuje rozmach výroby špekáčků. Mezi lidmi je od té doby jen málo těch, kteří by jim odolali. I dnes se špekáčky těší ohromné oblibě a u táboráků rozhodně nesmějí chybět.

Špekáčky se připravují na kutru z vepřového a hovězího masa s vložkou z uzeného špeku. Původně byly kořeněné česnekem, pepřem a muškátovým ořechem. Naráží se do hovězích střev a šňůrkují nebo skobují kovovými sponami. Technologové MASO-PROFITu k jejich výrobě doporučjí směs na špekáčky Combi Classic Line.

Dají se ohřívat, opékat nebo nakládat za studena. Opékání je oblíbené zejména na ohni právě při pálení čarodějnic. Pro rychlejší prohřátí se nařezávají. Špekáčky nakládané do láků se označují jako utopence a jde o klasickou pochutinu v českých hospodách. Zkrátka jde o pokrm, který u nás milujeme.

Výroba špekáčků.

BLOG

Načítám ...