„Před znovu otevřením provozu by mělo být provedeno důkladné čištění,“ oznámila britská vláda v jedné z reakcí na pandemii. Proces dekontaminace prostoru zahrnuje vyčištění všech ploch od nečistot a škůdců tak, aby se zajistilo zcela bezpečné prostředí pro stravování. 

Jak se připravit

Ujistěte se, že máte všechny potřebné nástroje, chemické prostředky a pomůcky pro ochranu personálu. Nezapomeňte zkontrolovat, zda jsou ve vyhovujícím stavu. Všechny nástroje a pomůcky je také třeba před použitím vyčistit a dezinfikovat. Zajistěte, aby zaměstnanci znali správný postup při čištění a dezinfekci.

Oblasti, na které se zaměřit

1. Zařízení pro skladování surovin, potravin a nápojů.
2. Všechny povrchy, které přicházejí do styku s potravinami.
3. Veškeré sanitární vybavení jako umyvadla, toalety, odtoky a další.
4. Textilní materiály jako například ubrusy a závěsy a také měkký nábytek.
5. Nádobí
6. Tvrdé plochy – stoly, židle, podlahy apod.
7. Zařízení pro volný čas – tělocvičny, sauny apod.
8. Ochranné oděvy – rukavice, zástěry, obuv apod.

Pro dekontaminaci exponovaných povrchů je vhodné použít kartáče a hadříky z mikrovláken. Odolné nečistoty lze odstranit škrábáním a kartáčováním (suché čištění); nebo oplachováním. Po vyčištění by měly být povrchy podle potřeby dezinfikovány.

Nečistoty se ale nevyskytují jen na otevřeném povrchu. Mohou se hromadit uvnitř vybavení, spotřebičů a příslušenství, a stát se tak zdrojem další kontaminace. Aby se minimalizovalo toto riziko, doporučuje Vikan před dalším použitím výbavu demontovat, a důkladně vyčistit a vydezinfikovat.

Chcete ve svém provozu zavést efektivní barevné kódování? Přečtěte si článek o jeho implementaci.