Píše se rok 1891. Nacházíme se na Zemské jubilejní výstavě v Praze. Dosud nevídaná uzenářská dílna k sobě láká stovky zákazníků. Není divu. Lidé si ke stánku přicházejí pochutnat na uzenkách (dnešních špekáčcích). Ty jsou ještě teplé podávány s křenem a slaným rohlíkem na krásném papírovém tácku. To vše za 8 krejcarů. Tato událost odstartuje rozmach výroby špekáčků. Mezi lidmi je od té doby jen málo těch, kteří by jim odolali. I dnes se špekáčky těší ohromné oblibě a u táboráků rozhodně nesmějí chybět.

Špekáčky se připravují na kutru z vepřového a hovězího masa s vložkou z uzeného špeku. Původně byly kořeněné česnekem, pepřem a muškátovým ořechem. Naráží se do hovězích střev a šňůrkují nebo skobují kovovými sponami. Technologové MASO-PROFITu k jejich výrobě doporučjí směs na špekáčky Combi Classic Line.

Dají se ohřívat, opékat nebo nakládat za studena. Opékání je oblíbené zejména na ohni právě při pálení čarodějnic. Pro rychlejší prohřátí se nařezávají. Špekáčky nakládané do láků se označují jako utopence a jde o klasickou pochutinu v českých hospodách. Zkrátka jde o pokrm, který u nás milujeme.