Inteligentní varná a udící komora BASTRAMAT 4000 A-UFSE s funkcí vybarvení, sušení, uzení, vaření s funkcí DELTA t, pečení, zrání a rozmrazování.

• topné médium - plyn
• udící médium - bukové štěpky HBK 750/2000

UF technologie uzení:

Vyvíječ kouře Bastra-Smoke 200 s UF technologií výroby a přivádění kouře do komory zajišťuje středně intenzivní kouřové aroma a excelentní barvu výrobku. UF technologie využívá 90% recirkulaci kouře, snižuje spotřebu pilin a je velmi šetrná k životnímu prostředí. Intenzivní a rovnoměrné sušení je základním předpokladem dokonalého výsledku při minimálních ztrátách v průběhu tepelného opracování.
Vyvíječ Bastra-Smoke je vybaven protipožárním a hasícím systémem a automatickým dávkováním bukových štěpek.

Automatický mycí program:

Automatické pěnové vysoce efektivní čisticí zařízení udírny ošetřuje komoru a současně i udírenský vozík a kouřové potrubí. Rozstřikováním mycího prostředku stlačeným vzduchem je velmi úsporné ke spotřebě čistícího prostředku, vody i energie a vytvořená pěna zvyšuje účinnost mytí. Dávkování detergentu probíhá automaticky.

Volitelné vybavení:

• udírenský vozík
• integrovaný chladící systém pro fermentované výrobky
• integrovaná chladící sprcha (ve spojení s aut. otevíráním dveří)
• automatické otevírání dveří po ukončení procesu 
• výklopný nájezd vozíku (při velkých nerovnostech podlah)
• katalytické spalování kouřových zplodin KN 40
• Profinet - datové připojení a záznam dat HACCP

UF technologie uzení:

Vyvíječ kouře Bastra-Smoke 200 s UF technologií výroby a přivádění kouře do komory zajišťuje středně intenzivní kouřové aroma a excelentní barvu výrobku. UF technologie využívá 90% recirkulaci kouře, snižuje spotřebu pilin a je velmi šetrná k životnímu prostředí. Intenzivní a rovnoměrné sušení je základním předpokladem dokonalého výsledku při minimálních ztrátách v průběhu tepelného opracování.
Vyvíječ Bastra-Smoke je vybaven protipožárním a hasícím systémem a automatickým dávkováním bukových štěpek.

Automatický mycí program:

Automatické pěnové vysoce efektivní čisticí zařízení udírny ošetřuje komoru a současně i udírenský vozík a kouřové potrubí. Rozstřikováním mycího prostředku stlačeným vzduchem je velmi úsporné ke spotřebě čistícího prostředku, vody i energie a vytvořená pěna zvyšuje účinnost mytí. Dávkování detergentu probíhá automaticky.

Volitelné vybavení:

• udírenský vozík
• integrovaný chladící systém pro fermentované výrobky
• integrovaná chladící sprcha (ve spojení s aut. otevíráním dveří)
• automatické otevírání dveří po ukončení procesu 
• výklopný nájezd vozíku (při velkých nerovnostech podlah)
• katalytické spalování kouřových zplodin KN 40
• Profinet - datové připojení a záznam dat HACCP

Topné médium - plyn
Udící médium - tekuté kouřové aroma

Konstrukce zařízení:

Komora je vyrobena jako segmentová montovaná skříň, sestavovaná přímo na místě instalace. Zařízení je zkonstruováno výhradně z nerezové oceli, včetně vysoce kvalitních prvků kování dveří. Praktické otevírací okénko ve dveřích udírny umožňuje kontrolu procesu bez jejich otevření a tím i úsporu energie. Kouřové klapky jsou ovládané servomotory, zajišťujícími vysokou funkční spolehlivost, přesnost nastavení a jejich bezhlučný chod. Extrémně tichý provoz udíren Bastramat je vyřešen použitím speciálního oběžného kola ventilátoru s klidným chodem, avšak vysokým výkonem.
Nerezové segmentové panely jsou izolované speciální izolační nenasákavou pěnou odolnou pro vysoké teploty. Panely jsou vzájemně spojované nerezovými šrouby skrytými uvnitř. Podlaha je vyrobena jako kompaktní díl s protiskluzovou pochozí částí a s nízkým nájezdovým profilem bez sklopných nájezdů. Podlaha je po obvodu (vyjma dveří) opatřena soklem pro montáž panelů stěn a integrovanými odpady pro odtok odpadní vody při vaření a mytí.
Komora je vybavena psychrometrickou regulací vlhkosti s automatikou pro přisávání čerstvého vzduchu. Zvlhčování obstarává co do spotřeby vody úsporné jemné mlžení stlačeným vzduchem.

Řídící mikroprocesor BASTRA PROFI 1000

Ke spolehlivosti a vysoké užitné hodnotě přispívá i řídící mikroprocesor Bastra PROFI 1000 s Touch-screen technologií 10,4" panelem a velmi jednoduchým intuitivním ovládáním. Umožňuje uložit 99 programů, sestávajících až ze 20 kroků ve volné definici. Všechny počítače obsahují řízení teploty komory, teploty jádra, regulaci vlhkosti, růst teploty podle delta T, předvolený čas pro posunutý začátek práce, dobu procesu, opakovací funkci a mnohé další. Mikroprocesor je vybaven přenosnou paměťovou kartou pro přenos dat a záznam dat o tepelném opracování.

UF technologie uzení:

Vyvíječ kouře Bastra-Smoke 200 s UF technologií výroby a přivádění kouře do komory zajišťuje středně intenzivní kouřové aroma a excelentní barvu výrobku. UF technologie využívá 90% recirkulaci kouře, snižuje spotřebu pilin a je velmi šetrná k životnímu prostředí. Intenzivní a rovnoměrné sušení je základním předpokladem dokonalého výsledku při minimálních ztrátách v průběhu tepelného opracování.
Vyvíječ Bastra-Smoke je vybaven protipožárním a hasícím systémem a automatickým dávkováním bukových štěpek.

Automatický mycí program:

Automatické pěnové vysoce efektivní čisticí zařízení udírny ošetřuje komoru a současně i udírenský vozík a kouřové potrubí. Rozstřikováním mycího prostředku stlačeným vzduchem je velmi úsporné ke spotřebě čistícího prostředku, vody i energie a vytvořená pěna zvyšuje účinnost mytí. Dávkování detergentu probíhá automaticky.

Volitelné vybavení:

• udírenský vozík
• integrovaný chladící systém pro fermentované výrobky
• integrovaná chladící sprcha (ve spojení s aut. otevíráním dveří)
• automatické otevírání dveří po ukončení procesu 
• výklopný nájezd vozíku (při velkých nerovnostech podlah)
• katalytické spalování kouřových zplodin KN 40
• Profinet - datové připojení a záznam dat HACCP

Udírny na tekutý kouř

Bastramat B 850 C-FR

Bastramat B 1200 C-FR

Bastramat B 1500 C-FR

Bastramat B 2000 C-FR

Bastramat B 2000 A-FR

Bastramat B 1200 A-FR

Bastramat B 1500 A-FR

Bastramat B 4000 C-FR

Bastramat B 4000 C-FR

Bastramat B 4000 C-FR

Bastramat B 4000 A-FRSE

Intenzivní zchlazovací komora Bastra 4000 K-SE